Achat par caisse de 6 uniquement Sur ces terres très filtrantes qui délivrent de faibles rendements, le principe selon lequel on extrait plus finement dans les vignes qu’à la cave se vérifie pleinement. Ce vin rouge, d’une belle robe, est bien équilibré entre les fruits rouges et les tannins soyeux.

LA VIGNE

• Superficie : 3 hectares
• Les cépages : 50% Syrah, 35% Grenache Noir, 15% Carignan
• Age moyen des vignes : 25-35 ans
• Mode de culture : culture raisonnée
• Type de terroir : Argilo-calcaire
• Ramassage du raisin : à la main

LA VINIFICATION

• Vinification des cépages : ensemble dans une même cuve
• Eraflage total
• Type de cuve : Inox de 90 hl
• Levurage : oui
• Température maxi : 28° C, contrôle de la température par eau de ruissellement venue d’un puit.
• Macération moyenne de 2 semaines

ELEVAGE

• Elevage en cuve béton, 18 mois

MISE EN BOUTEILLE

• Pas de collage
• Filtration sur plaque