Achat par caisse de 6 uniquement Sur ces terres filtrantes qui délivrent de faibles rendements, ce vin blanc aux arômes  fruités et gourmand s’exprime par sa rondeur, sa complexité et longueur en bouche donnant toutes ses lettres de noblesse à ce vin issue d’un domaine viticole, ancien prieuré, qui date du 12^ème siècle.

LA VIGNE

• Superficie : 2,5 hectares
• Les cépages : 60% Vermentino, 20% Grenache Blanc, 20% Viognier
• Age moyen des vignes : 20-30 ans
• Mode de culture : culture raisonnée
• Type de terroir : Argilo-calcaire
• Ramassage du raisin : à la main

LA VINIFICATION

• Vinification des cépages : ensemble dans une même cuve (inox)
• Eraflage total
• Type de cuve : Inox de 90 hl
• Levurage : oui
• Température maxi : 18° C, contrôle de la température par eau de ruissellement venue d’un forage.
• Blanc de macération 100%
• Durée de fermentation des sucres : environ 3 semaines.

ELEVAGE

• Elevage de 10 mois en fut de chêne neuf (origine Bourgogne)

MISE EN BOUTEILLE

• Pas de collage
• Filtration sur membrane