Achat par caisse de 6 uniquement  Un assemblage de Rolle, Grenache blanc et Viognier élevé en fût de chêne confère à ce vin blanc une richesse ample, gourmande et complexe. Des notes de vanille, de fleurs blanches et de poire lui confèrent une finale noble qui s’accorde parfaitement avec les plats de poisson, les assiettes de fromages et les pâtes aux truffes. Une petite production chaque année en fait un vin de choix.

LA VIGNE

• Superficie : 2,5 hectares
• Les cépages : 60% Vermentino, 20% Grenache Blanc, 20% Viognier
• Age moyen des vignes : 20-30 ans
• Mode de culture : culture raisonnée
• Type de terroir : Argilo-calcaire
• Ramassage du raisin : à la main

LA VINIFICATION

• Vinification des cépages : ensemble dans une même cuve (inox)
• Eraflage total
• Type de cuve : Inox de 90 hl
• Levurage : oui
• Température maxi : 18° C, contrôle de la température par eau de ruissellement venue d’un forage.
• Blanc de macération 100%
• Durée de fermentation des sucres : environ 3 semaines.

ELEVAGE

• Elevage de 10 mois en fut de chêne neuf (origine Bourgogne)

MISE EN BOUTEILLE

• Pas de collage
• Filtration sur membrane