Achat par caisse de 6 uniquement Sur ces terres filtrantes qui délivrent de faibles rendements, ce rosé à la robe très claire s’exprime par sa fraicheur, sa finesse et une longueur en bouche qui donne toutes ses lettres de noblesse à ce vin issue d’un domaine viticole, ancien prieuré, qui date du 12ème siècle. Médaille d’argent USA WINE RATING 2021

LA VIGNE

• Superficie : 4 hectares
• Les cépages : 40% Cinsault, 20% Syrah, 15% Grenache Noir, 15% Clairette, 10% Grenache Blanc
• Age moyen des vignes : 20-30 ans
• Mode de culture : culture raisonnée
• Type de terroir : Argilo-calcaire
• Ramassage du raisin : à la main

LA VINIFICATION

• Vinification des cépages : ensemble dans une même cuve
• Eraflage total
• Type de cuve : Inox de 90 hl
• Levurage : oui
• Température maxi : 18° C, contrôle de la température par eau de ruissellement venue d’un forage.
• Rosé par saignée, légère macération
• Durée de fermentation des sucres : environ 4 à 5 semaines.

ELEVAGE

• Elevage en cuve béton, 18 mois

MISE EN BOUTEILLE

• Pas de collage
• Filtration sur plaque